Tartelette Sablée aux Pêches

Publié le par FriCh'ti by Alex

Un Classique Revisité...




Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes

Pâte Sablée à la Noix de Coco
  • 125 g de Farine
  • 60 g de Sucre
  • 60 g de Beurre
  • 20 g de Noix de Coco en Poudre
  • 1 Jaune d'Oeuf
  • 1 Pincée de Sel
Crème Pâtissière
  • 1/4 de Litre de Lait
  • 60 g de Sucre
  • 20 g de Farine
  • 1 Oeuf Entier
  • 1/2 Sachet de Sucre Vanillé
Fruits de Saison : Pêches, Framboises...



Préparation


Préparer de préférence la Crème Pâtissière la veille et réserver là au frais

1. Fouetter le sucre et le sucre vanillé avec l'oeuf pour blanchir la préparation.

2. Incorporer la farine, puis mélanger.

3. Porter le lait à ébullition. L'ajouter à la préparation en mélangeant.

4. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement.

5. Débarrasser dans un récipient, filmer et laisser refroidir.


Préparation de la Pâte Sablée

1. Couper le beurre en dés. Ajouter le sucre et la pincée de sel puis mélanger avec une cuillère en bois.

2. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.

3. Ajouter la farine et la noix de coco en poudre.

4. Sabler la pâte. Ajouter un peu farine si besoin.

5. Rassembler en boule, filmer et laisser reposer au minimum 1 heure au frais.

6. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper à l'aide d'un emporte-pièce.


7. Cuire les sablés environ 15 min à 180 °C.


Astuce : La pâte sablée peut être aromatisée facilement avec de la noix de coco en poudre, de la poudre d'amandes ou du chocolat en poudre...


Montage

1. Disposer un sablé sur une assiette. Ajouter la crème pâtissière.


2. Disposer les fruits.


3. Décorer de chantilly.



Publié dans Desserts

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