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- : Blog de Cuisine : FriChti by Alex. "Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large." Paul Gauguin. Venez découvrir mes recettes, mes astuces...
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Dimanche 8 novembre 2009
7
08
/11
/2009
19:22
Célèbre cocktail du Café OZ - The Australian Bar à Lille
Voici ma version #1
Voici ma version #1
Compostion pour un cocktail
- 1 cl de Rhum
- 1 cl de Gin
- 1 cl de Vodka
- 1 cl de Curaçao Bleu
- 1 cl de Sucre de Canne Liquide
- Le Jus d'un 1/2 Citron Vert
- Perrier
- Glace
Préparer le cocktail au verre. Mélanger le rhum, le gin, la vodka, le curaçao, le sucre de canne et le jus de citron. Ajouter de la glace pilée et compléter de Perrier.
J'attends vos avis pour la version #2
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération
Par FriCh'ti by Alex
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Publié dans : Atelier de Mixologie
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Dimanche 18 octobre 2009
7
18
/10
/2009
20:08
Recette Ultra-simple ! A vos fourneaux !
Ingrédients pour 2 - 3 personnes
- 125 g de haricots rouges secs
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron jaune
- 250 g de viande de boeuf hachée
- 1 petite c. à café de chili
- 1 petite c. à café de cumin
- 1 petite c. à café de cacao amer en poudre
- 1 boite de tomates entières pelées au jus ( ou 3 - 4 tomates fraiches concassées )
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 petite boite de mais ( facultatif )
- Sel, poivre, origan et piment en poudre.
Préparation
1. Faire tremper les haricots rouges dans de l'eau froide non calcaire pendant 12 h en changeant l'eau de temps en temps (2 à 3 fois). Cuire les haricots dans 5 volumes d'eau non salée pendant
environ 1 h à petite ébullition. Puis égoutter les. Des haricots rouges cuits en boite peuvent également être utilisés directement.
2. Emincer les oignons. Tailler les poivrons en fines lannières. Hacher l'ail. Faire revenir le tout dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 10 min en remuant régulièrement.
3. Ajouter la viande hachée et cuire pendant 5 min en remuant.
4. Ajouter les épices (chili, cumin et cacao). Remuer. Ajouter un petit verre d'eau.
5. Ajouter la boite de tomates et le concentré de tomate. Remuer et cuire encore 5 min.
6. Ajouter les haricots (et le mais). Remuer et cuire à feu doux pendant 20 à 30 min.
7. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre (et eventuellement une pointe de piment en poudre). Parsemer avec un peu d'origan.
8. Servir seul ou avec du riz.
2. Emincer les oignons. Tailler les poivrons en fines lannières. Hacher l'ail. Faire revenir le tout dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 10 min en remuant régulièrement.
3. Ajouter la viande hachée et cuire pendant 5 min en remuant.
4. Ajouter les épices (chili, cumin et cacao). Remuer. Ajouter un petit verre d'eau.
5. Ajouter la boite de tomates et le concentré de tomate. Remuer et cuire encore 5 min.
6. Ajouter les haricots (et le mais). Remuer et cuire à feu doux pendant 20 à 30 min.
7. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre (et eventuellement une pointe de piment en poudre). Parsemer avec un peu d'origan.
8. Servir seul ou avec du riz.
Par FriCh'ti by Alex
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Publié dans : Cuisine du Monde
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Lundi 10 août 2009
1
10
/08
/2009
21:05
Réalisez facilement ce cocktail à étages aux couleurs de la Roumanie !
Composition pour un shooter
- Sirop de Cranberry
- Jus de Mangue
- Rhum Blanc - Curaçao Bleu
Il suffit de verser les liquides délicatement sur le dos d'une cuillère contre la paroi du verre, les uns après les autres dans l'ordre : du plus dense au moins dense. Plus un liquide est sucré,
plus il est lourd (densité élevé). Au contraire, plus un liquide est alcoolisé, plus il est léger (densité faible). Généralement, on place dans l'ordre les sirops, les liqueurs, les jus de
fruits, l'eau et les alcools. Seuls les sirops peuvent faire exception et être introduits délicatement après le jus de fruit.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération
Par FriCh'ti by Alex
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Publié dans : Atelier de Mixologie
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Dimanche 2 août 2009
7
02
/08
/2009
19:13
Un Tiramisu d'été aux Groseilles...
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la crème
- 3 Oeufs
- 250 g de Mascarpone
- 100 g de Sucre
- 2 c. à soupe de Crème de Cassis
Pour le Sirop
- 100 g de Groseilles
- 100 g d'Eau
- 100 g de Sucre
- 4 c. à soupe de Crème de Cassis
Garniture
- 12 Biscuits à la Cuillère
- 200 g de Groseilles
Préparation
1. Préparez la crème : Montez les blancs d'oeufs en neige et réservez. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour blanchir la préparation. Ajoutez le mascarpone, puis la crème de cassis et
fouettez.
2. Ajoutez les blancs d'oeufs à la crème et mélangez délicatement. Réservez au frais.
3. Préparez le sirop : Cuire les groseilles, le sucre et l'eau dans une casserole pendant 5 - 10 min. Passez le mélange au tamis et pressez pour récupérer le jus. Ajoutez la crème de cassis au
sirop et laissez refroidir.
4. Réalisez le montage : Dans des verres, alternez successivement la crème, les biscuits imbibés de sirop, les groseilles.
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5. Pour le décor : Réduire de moitié le reste du sirop. Laissez refroidir. Décorez les verres de gelée et de groseilles.
6. Réservez au frais quelques heures avant de servir.
Par FriCh'ti by Alex
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Dimanche 7 juin 2009
7
07
/06
/2009
13:16
Un Classique Revisité...
Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes
Pâte Sablée à la Noix de Coco
- 125 g de Farine
- 60 g de Sucre
- 60 g de Beurre
- 20 g de Noix de Coco en Poudre
- 1 Jaune d'Oeuf
- 1 Pincée de Sel
- 1/4 de Litre de Lait
- 60 g de Sucre
- 20 g de Farine
- 1 Oeuf Entier
- 1/2 Sachet de Sucre Vanillé
Préparation
Préparer de préférence la Crème Pâtissière la veille et réserver là au frais
1. Fouetter le sucre et le sucre vanillé avec l'oeuf pour blanchir la préparation.
2. Incorporer la farine, puis mélanger.
3. Porter le lait à ébullition. L'ajouter à la préparation en mélangeant.
4. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement.
5. Débarrasser dans un récipient, filmer et laisser refroidir.
Préparation de la Pâte Sablée
1. Couper le beurre en dés. Ajouter le sucre et la pincée de sel puis mélanger avec une cuillère en bois.
2. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
3. Ajouter la farine et la noix de coco en poudre.
4. Sabler la pâte. Ajouter un peu farine si besoin.
5. Rassembler en boule, filmer et laisser reposer au minimum 1 heure au frais.
6. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper à l'aide d'un emporte-pièce.
7. Cuire les sablés environ 15 min à 180 °C.
Astuce : La pâte sablée peut être aromatisée facilement avec de la noix de coco en poudre, de la poudre d'amandes ou du chocolat en poudre...
Montage
1. Disposer un sablé sur une assiette. Ajouter la crème pâtissière.
2. Disposer les fruits.
3. Décorer de chantilly.
Par FriCh'ti by Alex
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Publié dans : Desserts
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