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Dimanche 22 janvier 2012 7 22 /01 /Jan /2012 15:18

Feuilles de Blettes Farcies au Riz

Direction le Liban ... pour cette recette de Mezzé ...

Ingrédients

Blettes
150 g de riz tendre lavé (rond par exemple)
2 petits oignons nouveaux
2 jus de citron jaune
3 c. à s. d'huile d'olive
Quelques gousses d'ail
Sel

Préparation

1. Lavez et coupez les feuilles de blettes. Les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min et plongez dans de l'eau froide. Egouttez-les et réserver.

2. Préparez la farce : Mélangez le riz, les oignons coupés finement, le jus de citron, l'huile d'olive. Salez. Mélangez et laissez mariner le riz.

3. Enroulez une cuillère de farce dans chaque feuille et serrez ces rouleaux dans une casserole.

4. Ajoutez l'ail en chemise dans la casserole et le reste du jus de la farce (huile/citron). Ajoutez un peu d'eau jusqu'à recouvrir les rouleaux et disposer une assiette. Laisser cuire à fremissement jusqu'à évaporation.

5. Dégustez chaud.

Un mezzé savoureux à accompagner de houmous et de taboulé libanais

Merci à toi pour cette recette !

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Par FriCh'ti by Alex - Publié dans : Cuisine du Monde
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Dimanche 5 juin 2011 7 05 /06 /Juin /2011 15:16

Soupe Pho

Recette tradionnelle de la véritable soupe Pho vietnamienne

Ingrédients

Pour le bouillon

Un morceau de boeuf à bouillir
Des os de boeuf (ou une queue de boeuf coupée en morceaux)
2 cubes de Pho (épicerie asiatique)
1 oignon grillé
1 morceau de gingembre frais écrasé
3 anis étoilé (badiane)
1 baton de cannelle
Gros sel

Pour l'accompagnement

Nouilles de riz type Banh Pho cuites
Germes de soja frais
Filet de boeuf
Oignons frais (cives) : verte et blanc ciselé
Basilic thai
Coriandre
Coriandre épineuse
Menthe
Citron vert
Petits piments rouge
Sauces (facultatif) : chili et/ou barbecue

Préparation

1. Dans une mamitte ou une cocotte minute, porter une quantité d'eau à ébullition et faire bouillir le boeuf et la queue de boeuf quelques minutes. Retirer les morceaux. Jeter l'eau et rincer la cocotte.

2. Placer à nouveau les morceaux de viande dans la cocotte, couvrir d'eau et ajouter les épices (cubes, oignon, gingembre, anis, cannelle). L'anis et la cannelle peut être préalablement chauffer dans une casserole anti adhesive pour developper les aromes. Porter à ébullition et laisser frémir (cuire) pendant 2 à 3 heures minimum. Saler. Le bouillon est prêt. Ecumer si nécessaire. Retirer le morceau de boeuf et couper le en morceau.

3. Faire cuire quelques minutes les nouilles de riz dans de l'eau frémissante et égoutter.

4. Dans un grand bol, placer :

Un peu de nouille de riz
Un peu de germes de soja frais
Un peu d'oignon frais ciselé
Quelques morceaux de boeuf cuits
Quelques morceaux de boeuf crus (coupé très finement perpendiculairement aux fibres de la viande)

5. Verser du bouillon très chaud dans le bol. Après quelques secondes, retirer un peu de bouillon et ajouter de nouveau du bouillon très chaud. Servir et laisser les convives agrémenter leur soupe de condiments (herbes ciselées, citron vert, sauces...). Melanger et déguster aussitôt !

Une recette tradionnelle, savoureuse et parfumée.

Un repas complet et une cuisine très saine.

Difficile d'y resister après y avoir goutté !